Logan Perez - pizzafusion

디지털 시대의 식품 안전, 새로운 패러다임의 시작 유기농 레스토랑 운영자로서 20년 넘게 현장을 지켜보면서, 가장 큰 변화 중 하나는 바로 온라인 검증 시스템의 도입이었습니다. 과거에는 농장을 직접 방문하고, 눈으로 확인하며,

미식 패러다임의 근본적 변화 현대 미식 산업은 단순한 맛의 추구를 넘어 식재료의 근본적 가치와 생산 과정에 대한 깊이 있는 성찰을 요구받고 있다. 소비자들이 음식의 맛과 영양뿐만 아니라 환경적 지속가능성과 윤리적

유기농 인증의 디지털 전환, 새로운 패러다임의 시작 유기농 피자 전문점을 운영하는 김 대표는 매일 아침 첫 번째 업무로 식자재 입고 현황을 점검합니다. 토마토 소스용 유기농 토마토, 도우에 들어갈 유기농 밀가루,

유기농 식자재 검증의 새로운 패러다임 아침 일찍 레스토랑 주방에 도착하면 가장 먼저 하는 일이 무엇일까요? 바로 전날 입고된 식자재들의 상태를 점검하는 것입니다. 특히 유기농 인증을 받은 레스토랑이라면 더욱 세심한 관리가

디지털 시대가 요구하는 유기농 투명성의 새로운 패러다임 레스토랑 주방에서 신선한 유기농 채소를 손질하며, 이 재료가 어느 농장에서 언제 수확되었는지 정확히 알 수 있다면 얼마나 안심이 될까요? 오늘날 소비자들은 단순히 맛있는

변화하는 외식 문화의 새로운 패러다임 현대 사회의 급속한 변화 속에서 외식 산업은 단순히 배고픔을 해결하는 공간을 넘어 라이프스타일을 표현하는 문화적 공간으로 진화하고 있다. 특히 건강에 대한 관심이 높아지고 지속가능성에 대한

유기농 레스토랑 운영의 새로운 패러다임 최근 몇 년간 유기농 레스토랑을 컨설팅하면서 가장 많이 받는 질문이 있습니다. “어떻게 하면 고객들이 우리 식자재의 안전성을 믿고 찾아올까요?” 이 질문 뒤에는 단순히 좋은 재료를

유기농 식품의 투명성, 소비자 참여가 만드는 새로운 신뢰 최근 몇 년 사이 유기농 식품에 대한 관심이 급격히 높아지면서, 단순히 ‘유기농’이라는 라벨만으로는 소비자들의 신뢰를 얻기 어려워졌습니다. 실제 현장에서 컨설팅을 진행하다 보면,

유기농 레스토랑 식자재 관리의 새로운 패러다임 아침 일찍 유기농 레스토랑의 주방을 찾았을 때, 셰프가 가장 먼저 하는 일은 당일 입고된 식자재를 하나하나 점검하는 것입니다. 토마토의 색깔과 향, 상추 잎의 싱싱함,

투명한 데이터 공개가 만드는 새로운 신뢰 관계 유기농 피자 브랜드 ‘그린 하베스트(Green Harvest)’가 매장 내 대형 모니터에 실시간 데이터를 공개하기 시작한 것은 2년 전 여름이었습니다. 토마토의 수확 시간, 모차렐라 치즈의