Logan Perez

피자 식자재 품질 관리의 새로운 패러다임 매일 아침 7시, 유기농 피자 전문점 ‘그린 슬라이스’의 주방장은 하루를 식자재 검수로 시작합니다. 토마토 소스용 유기농 토마토부터 모차렐라 치즈, 바질까지 모든 재료가 어디서 왔는지,

유기농 식자재 검증의 새로운 패러다임 아침 7시, 서울 강남의 한 유기농 레스토랑 주방에서 셰프가 방금 도착한 채소들을 살펴보고 있습니다. 싱싱한 상추와 토마토, 그리고 각종 허브들이 정갈하게 포장되어 있지만, 과연 이들이

유기농 식자재 안전성, 이제는 소비자가 직접 확인하는 시대 최근 한 유기농 레스토랑에서 고객이 “이 토마토가 정말 유기농이 맞나요?”라고 물어보셨습니다. 예전 같으면 인증서를 보여드리는 것으로 충분했지만, 이제는 다릅니다. 소비자들이 직접 스마트폰으로

디지털 시대의 식품 안전, 새로운 패러다임의 시작 유기농 레스토랑 운영자로서 20년 넘게 현장을 지켜보면서, 가장 큰 변화 중 하나는 바로 온라인 검증 시스템의 도입이었습니다. 과거에는 농장을 직접 방문하고, 눈으로 확인하며,

유기농 인증의 디지털 전환, 새로운 패러다임의 시작 유기농 피자 전문점을 운영하는 김 대표는 매일 아침 첫 번째 업무로 식자재 입고 현황을 점검합니다. 토마토 소스용 유기농 토마토, 도우에 들어갈 유기농 밀가루,